Δικηγόρος Παρ' Αρείω Πάγω, μέλος του Δικηγορικού Συλλόγου Αθηνών από το έτος 2007, μέλος του Συνδέσμου Ελλήνων Εμπορικολόγων και του ICC Women Greece. 

Η κ. Γαρμπή αποφοίτησε από τη Νομική Σχολή του Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών το έτος 2004. Στη συνεχεία φοίτησε στο Πανεπιστήμιο του Kent του Ηνωμένου Βασιλείου, από το οποίο απέκτησε μεταπτυχιακό δίπλωμα  (LLM) στο Διεθνές & Ευρωπαϊκό Δίκαιο, με εξειδίκευση στο Τραπεζικό Δίκαιο, στο Δίκαιο Πνευματικής Ιδιοκτησίας, στο δίκαιο του Ελεύθερου Ανταγωνισμού και στο Εταιρικό Δίκαιο. Ολοκλήρωσε τις μεταπτυχιακές σπουδές της στο Πανεπιστήμιο Freie (FU) του Βερολίνου, από το οποίο απέκτησε μεταπτυχιακό δίπλωμα στο δίκαιο των επιχειρήσεων (MBL) με εξειδίκευση στο Ευρωπαϊκό δίκαιο του Ελεύθερου Ανταγωνισμού και στο τομεακό δίκαιο της Ενέργειας και των Τηλεπικοινωνιών. Έχει συμμετάσχει και λάβει πιστοποιήσεις από τα Πανεπιστήμια του Cambridge (Downing College) του Ηνωμένου Βασιλείου στο ενωσιακό δίκαιο του Ελεύθερου Ανταγωνισμού, από το Πανεπιστήμιο του Groningen της Ολλανδίας στο Γενικό Κανονισμό Προστασίας Δεδομένων (GDPR) και πρόσφατα από το Πανεπιστήμιο Lund της Σουηδίας στο δίκαιο Τεχνητής Νοημοσύνης (AI & Law).

Ασκεί υπεύθυνα το επάγγελμα της δικηγορίας αναλαμβάνοντας υποθέσεις αστικού και εμπορικού δικαίου, καθώς και την εκπροσώπηση ενώπιον των αρμοδίων δικαστικών και διοικητικών αρχών. Ειδικότερα, έχει παράσχει νομικές υπηρεσίες σε εταιρείες που ανήκουν σε διάφορους τομείς της επιχειρηματικής δράσης, όπως στον τομέα των αυτοκινήτων, της μόδας και λοιπών καταναλωτικών προϊόντων, της ενέργειας, και των ακινήτων. 

Στην εμπειρία της προσμετράται ο χειρισμός υποθέσεων γνωστών εταιριών και οργανισμών όπως η Philip Morris Products A.E., η Microsoft Hellas, η Ford Motor Hellas, η Hyundai Hellas, η Mercedes-Benz Hellas, η Volvo Cars Hellas, η Sportscar SA, η Evobus Hellas, η Levi Strauss Hellas ΑΕΒΕ, η Mexx Hellas, η Nike Hellas, η Diesel Hellas, η Tetrapak Hellas, η Chiquita Hellas, η Delonghi s.r.l., η ΗΡΩΝ Α.Ε., η Prenecon Prime Energy Constructions A.E., και η Messaritis Renewables A.E., έχει διατελέσει Νομική Σύμβουλος της εταιρείας Sixty Hellas AEBE, ενώ σήμερα  κατέχει τη θέση της Επικεφαλής Νομικής Υπηρεσίας στην εταιρεία Shop & Trade A.E., η οποία δραστηριοποιείται στον τομέα της χονδρικής και λιανικής ένδυσης, διαθέτοντας ισχυρό δίκτυο άνω των 1.700 πελατών χονδρικής και σημαντική φυσική παρουσία με 60 corners, shop-in-shop, καταστήματα franchise και ιδιόκτητα καταστήματα, καθώς και στο ηλεκτρονικό εμπόριο μέσω των ιστοσελίδων "Bloobox.gr", "Salomon.gr" και "Superdry.gr".

Η κ. Γαρμπή διαθέτει ειδίκευση στο εμπορικό δίκαιο και συγκεκριμένα στο εταιρικό δίκαιο (συγχωνεύσεις – εξαγορές), στο δίκαιο διανομής (απλή, επιλεκτική, αποκλειστική) και της εμπορικής αντιπροσωπείας, των τραπεζικών και λοιπών εμπορικών συμβάσεων, του ελεύθερου και αθέμιτου ανταγωνισμού, των εμπορικών μισθώσεων, της προστασίας του καταναλωτή, της διανοητικής ιδιοκτησίας, της προστασία προσωπικών δεδομένων, στο αγορανομικό δίκαιο και στο δίκαιο της ενέργειας. Περαιτέρω στα πλαίσια της συνεργασίας της με εμπορικές εταιρείες ασχολείται ενεργά και με το εργατικό δίκαιο, 

Τέλος έχει συμμετάσχει στη συγγραφή επιστημονικών νομικών άρθρων στο νομικό περιοδικό «Global Merger Contra Manual (Κεφάλαιο για την Ελλάδα, Συλλογικό Έργο).

Μιλάει Αγγλικά, Γαλλικά και Γερμανικά.